尊敬的各位業(yè)主，領(lǐng)導(dǎo)，及各位同仁:

我受聘于本酒店行政總廚一職，我身感責(zé)任重大，從我進(jìn)入本酒店有一個多月，在各位領(lǐng)導(dǎo)及同仁的互幫互助下，以《做出精品，做出特色》為出品目標(biāo)，確保我們旬邑賓館在當(dāng)?shù)兀銎纷罡叨?，出品最完善，出品最有特色，為我們在以后評比準(zhǔn)4星酒店打下了很好的基礎(chǔ)。今天我們酒店召開動員大會，為的目的就是能通過這個動員大會讓大家以飽滿的熱情，認(rèn)真的工作態(tài)度，齊心協(xié)力保證28號開業(yè)接待順利完成。因此出品部制定出以下幾點(diǎn)安排最近一段時間的工作。

一，團(tuán)隊(duì)組建方面:

我們的團(tuán)隊(duì)來自于各自不同的領(lǐng)域，有新招聘的，有老賓館留下的，所以我們要有飽滿的熱情，認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作心態(tài)來融入到我們新的團(tuán)隊(duì)總?cè)?，不管是新員工，還是老員工，我相信大家都是最優(yōu)秀的，我希望在各自的作崗位上，各負(fù)其責(zé)，發(fā)揮自己的長處，取長補(bǔ)短，特別是老員工一定要起到以老帶新的作用。只要掌握其靈魂的東西以后，完全可以展開想象的翅膀，"胸懷凌云志，天闊任鳥飛，在我多年從廚生涯中是深有感觸的。

二，工作要求:

1，各崗位人員到崗，在各自崗位上勤勤懇懇，準(zhǔn)備各自部門的原料，底貨。

2，與前廳及各部門及時溝通，隨時掌握客情變化，把任何所能預(yù)料的事，全部處理在萌芽之中。

3，掌握好用餐客人的飲食喜好，忌諱，特別是主桌客人，把掌握好的記錄下發(fā)到廚房的各個崗位。組織廚師長開菜單，同時咨詢客人的意見和建議。安排廚房骨干專人負(fù)責(zé)切配、烹制，并提出裝盤要求。

4，做好餐前檢查，檢查備料是否合理，抓料是否順手，原材料質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，杜絕3無產(chǎn)品，把好食品安全關(guān)。

5，各崗位所上桌的食品必須留樣，保存48小時，以備衛(wèi)生部門隨時檢查。

正因?yàn)檫@一次任務(wù)的艱巨，我們就要更加認(rèn)真細(xì)致的把我們各自崗位的準(zhǔn)備工作做的更細(xì)，把準(zhǔn)備工作做的更加充足，只有這樣我們才能完成好28號重要的接待，我相信我們大家一定不會辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我們的期望。

最后我希望我們大家齊心協(xié)力，互幫胡助，以飽滿的熱情認(rèn)真的態(tài)度和必勝的心態(tài)完成好28號的開業(yè)接待，謝謝大家。