1.培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有化學、生物學、食品工程和食品貯藏加工技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設(shè)計及市場營銷等方面工作，具有創(chuàng)新精神與實踐能力的應用型、復合型人才。

2.培養(yǎng)要求：

基本規(guī)格：在食品科學與工程領(lǐng)域內(nèi)獲得工程師基本訓練，主要學習化學、生物學、營養(yǎng)學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計和科學研究方面基本訓練，具有食品貯藏與加工、食品安全與品質(zhì)控制、食品分析與檢測和資源開發(fā)與綜合利用的基本能力。

素質(zhì)要求：畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：具有扎實的數(shù)學、物理學和化學等方面的基本理論和知識;掌握生物化學、食品化學、微生物學及食品營養(yǎng)學的基本理論與基本操作技能;熟悉食品安全與品質(zhì)控制的基本理論和技術(shù);掌握食品貯藏加工原理與技術(shù)、食品原料與產(chǎn)品質(zhì)量分析檢測方法;具有工藝設(shè)計、設(shè)備選型配套、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟分析的能力以及食品市場策劃與營銷的初步能力;了解食品加工、保鮮及資源開發(fā)與綜合利用的理論前沿與發(fā)展動態(tài);熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī);能綜合運用外語和計算機等手段進行資料和科技文獻的檢索，具有初步科學研究和實際技術(shù)工作能力。

3.培養(yǎng)對象：本科，四年，授予工學學士學位。

4.師資情況：教師30名，其中教授13名，副教授9名。

5.主干學科：化學、生物學、食品科學與工程。

6.主要課程：基礎(chǔ)生物化學、食品化學、食品分析、食品工程原理、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品機械與設(shè)備、畜產(chǎn)品工藝學、農(nóng)產(chǎn)品工藝學、農(nóng)產(chǎn)品貯運學等

7.主要實踐教學環(huán)節(jié)：包括軍事技能訓練、教學實習、生產(chǎn)實習、科學研究基礎(chǔ)訓練、專業(yè)綜合能力測試、社會實踐、專業(yè)文獻綜述訓練、畢業(yè)實習及畢業(yè)論文等，一般安排22周。

8.收費標準：6380元/學年

9.學生深造情況：畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制、食品微生物及其生物技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程、食品營養(yǎng)與化學等專業(yè)方向，本科生升學率28.9%，另有3.9%的本科生赴美國、法國、荷蘭、澳大利亞、韓國、香港留學。

10.學生就業(yè)情況：就業(yè)率99%以上，去向主要是在食品科技領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設(shè)計等工作。

11.校友風采：

1988年，我就讀于南京農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)。南農(nóng)優(yōu)良的學術(shù)科研環(huán)境給我留下深刻的印象，我的創(chuàng)新意識和能力在大學期間得到不斷提升，為現(xiàn)在的科學研究打下了牢固的基礎(chǔ)。希望有志于報考南農(nóng)的學子都能如愿以償，邁出你精彩人生的第一步。

陳詩一，教授，博士生導師，教育部“長江學者”特聘教授?，F(xiàn)任復旦大學經(jīng)濟學院副院長，兼任中國世界經(jīng)濟學會第十屆理事、CSSCI收錄期刊《世界經(jīng)濟文匯》編輯，2014年入選人社部百千萬人才工程國家級人選，國務(wù)院特殊津貼獲得者。國家自然科學基金、國家社會科學基金、教育部人文社科基金、上海市哲學社科基金等評審專家。能源經(jīng)濟與能源政策協(xié)同創(chuàng)新中心與高密度區(qū)域智能城鎮(zhèn)化協(xié)同創(chuàng)新中心的團隊負責人。

12.名師寄語：

食品科學與工程專業(yè)涉及肉品加工與質(zhì)量控制、果蔬貯藏加工、糧油加工儲運等方面的科學原理與專業(yè)知識，培養(yǎng)能在食品科學與工程領(lǐng)域從事設(shè)計、生產(chǎn)、管理和新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開發(fā)的工程技術(shù)人才。

張萬剛，教授，《MEAT SCIENCE》副主編，南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院食品科學與工程系主任。