從《走遍中國》到《舌尖上的中國》，“美食”的話題，越來越多的成為人們茶余飯后的談資。隨著人們生活水平的提高，生活品質(zhì)的提升，人們更加注重，“吃得好吃，吃得營養(yǎng)，吃得健康”。食品的研究，其實也是一門很大的學問。

食品

食品科學與工程

專業(yè)解讀：本專業(yè)是以食品科學和工程科學為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設(shè)計與社會生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業(yè)工程的重要橋梁。

專業(yè)課程：食品工藝學、食品分析、食品物料學、食品工程原理、食品機械與設(shè)備、食品營養(yǎng)學、食品保鮮、食品包裝、無機化學、有機化學、食品化學、微生物學等。

就業(yè)方向：可在食品企業(yè)、食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、商檢等部門，可從事食品生產(chǎn)、食品企業(yè)的產(chǎn)品策劃等工作，或在高等院校、食品研究所等單位，從事設(shè)計、研究、開發(fā)或教學等。

推薦院校：江南大學、中國農(nóng)業(yè)大學、南昌大學、河南工業(yè)大學、華南理工大學、中國海洋大學、華中農(nóng)業(yè)大學等等。其中江南大學在發(fā)酵食品和糧油方面極具特色;華南理工在制糖工程方向獨占鰲頭。

食品質(zhì)量與安全

專業(yè)解讀：食品質(zhì)量與安全專業(yè)是以生命科學和食品科學為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學科，是食品科學與預(yù)防醫(yī)學的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學的重要橋梁;學習生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品質(zhì)量檢測和安全等方面的基本訓練，具有食品質(zhì)量檢測、食品安全檢測等方面的基本能力。

專業(yè)課程：普通生物學、食品微生物學、生物化學、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品質(zhì)量檢驗技術(shù)、食品微生物檢驗技術(shù)、食品企業(yè)管理等。

就業(yè)方向：可在食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、社區(qū)營養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門、食品企業(yè)、餐飲業(yè)、科研院所等領(lǐng)域、從事食品生產(chǎn)，食品營養(yǎng)與安全管理、衛(wèi)生防疫等方面的工作。

推薦院校：江南大學、華南理工大學、中國農(nóng)業(yè)大學、南京農(nóng)業(yè)大學、南昌大學、華東理工大學等等。

糧食工程

專業(yè)解讀：本專業(yè)具有兩個專業(yè)方向，一是糧油加工工藝，二是食品工程。本專業(yè)學生主要學習生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品質(zhì)量檢測和安全等方面的基本訓練，具有食品研究、食品質(zhì)量安全檢測等方面的基本能力。

專業(yè)課程：糧食工程概論、糧食生產(chǎn)技術(shù)、糧食產(chǎn)品加工、糧食貯藏、糧食運輸、糧食市場營銷、食品工程原理、食品微生物、食品分析、糧油加工工藝、發(fā)酵食品工藝、焙烤制品工藝等。

就業(yè)方向：可在大中型制粉、油脂、飼料公司和相關(guān)獨資、合資企業(yè)，從事糧食生產(chǎn)、儲運、加工和營銷工作。

推薦院校：河南工業(yè)大學、東北農(nóng)業(yè)大學、吉林農(nóng)業(yè)大學、黑龍江八一農(nóng)墾大學、武漢工業(yè)學院等;河南工業(yè)大學有“亞洲糧院”的美譽，其糧油食品學院專業(yè)特色鮮明、科技實力雄厚，在國內(nèi)外糧油食品行業(yè)享有較高的聲譽和知名度

食品類專業(yè)相關(guān)就業(yè)前景

市場表現(xiàn)印證了食品類相關(guān)專業(yè)：營養(yǎng)師專業(yè)的確緊俏。近兩周內(nèi)，光明乳業(yè)、雀巢、惠氏、安利等著名營養(yǎng)保健品生產(chǎn)企業(yè)都在廣招相關(guān)職位的人才。招聘頻率最高的有兩大職位：

營養(yǎng)師：負責向有關(guān)醫(yī)療單位及醫(yī)務(wù)人員提供本公司產(chǎn)品的科學資料和咨詢服務(wù)，需要有食品專業(yè)大學?？埔陨蠈W歷，1年以上食品營養(yǎng)專業(yè)工作經(jīng)驗者更佳。

營養(yǎng)講師：負責向營養(yǎng)品銷售人員或其他相關(guān)人員進行營養(yǎng)產(chǎn)品的專業(yè)知識培訓。要求本科或以上學歷，主修食品等相關(guān)專業(yè)，具有相關(guān)工作經(jīng)驗、培訓經(jīng)驗者優(yōu)先。性格開朗，善于與人溝通。

除營養(yǎng)保健品生產(chǎn)企業(yè)外，餐飲企業(yè)、學校也都急缺食品營養(yǎng)保健師。記者從有關(guān)部門了解到，上海地區(qū)通過營養(yǎng)學等食品專業(yè)技術(shù)資格考試的營養(yǎng)師不足300人，其中絕大多數(shù)分布在醫(yī)院，為中晚期糖尿病人和危重病癥等特殊人群服務(wù)，面向普通大眾的屈指可數(shù)。上海的餐廳配備營養(yǎng)師的寥寥無幾，教育機構(gòu)也是如此，除個別規(guī)模較大的幼兒園聘請了營養(yǎng)師外，其他中小學、幼兒園都沒有專門營養(yǎng)師。

智聯(lián)招聘高級顧問介紹說，由于人才緊缺，營養(yǎng)師的薪酬水平不低。從掌握數(shù)據(jù)看，科研機構(gòu)的專業(yè)營養(yǎng)師月薪為8000-9000元，飯店營養(yǎng)師薪金每月在6000元左右。預(yù)計待《國民營養(yǎng)條例》正式出臺時，有更多單位會對營養(yǎng)師進行招募，估計其薪資還有15%—20%左右的上升空間。

營養(yǎng)師就業(yè)前景燦爛

營養(yǎng)師就業(yè)之途寬廣，可供營養(yǎng)師大展拳腳的領(lǐng)域很多：

1、診所營養(yǎng)師：通常在醫(yī)院、社區(qū)健身中心或保健機構(gòu)工作，負責確診病人的營養(yǎng)問題，列出保健計劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。

2、餐飲服務(wù)管理營養(yǎng)師：營養(yǎng)師加盟餐飲服務(wù)管理行業(yè)，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛(wèi)生、成本經(jīng)濟地預(yù)備和配送。

3、營養(yǎng)咨詢師：為個人、機構(gòu)、商務(wù)組織提供有關(guān)營養(yǎng)、食療和餐飲服務(wù)等方面的專家建議，這類營養(yǎng)師一般在專業(yè)咨詢機構(gòu)工作。

4、公共保健營養(yǎng)師：在社會公共保健領(lǐng)域和社會服務(wù)部門工作，負責了解大眾的營養(yǎng)需求，確認社區(qū)中的營養(yǎng)問題，提出營養(yǎng)教育項目和健康促進戰(zhàn)略，并向其它公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢服務(wù)。

5、商務(wù)領(lǐng)域中的營養(yǎng)師：多為食品和制藥公司、市場協(xié)會和餐飲服務(wù)供應(yīng)商服務(wù)。營養(yǎng)師們協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導進行研究，對管理和市場提出專家性意見，促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的食品和營養(yǎng)產(chǎn)品并投放市場。

6、研究性營養(yǎng)師：通常在大學、保健機構(gòu)和企業(yè)工作，負責制定研究項目的計劃并執(zhí)行。這些項目能從根本上提高醫(yī)療護理水平，節(jié)約餐飲服務(wù)成本。