根據(jù)《2016安徽省高等高校對(duì)口招收中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生考試綱要》中關(guān)于《農(nóng)林牧漁類專業(yè)技能測(cè)試綱要》的要求，結(jié)合食品科學(xué)與工程專業(yè)的基本要求，特制定2016年食品科學(xué)與工程專業(yè)對(duì)口招收中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生技能測(cè)試綱要。

一、技能測(cè)試考核范圍

根據(jù)2016安徽省高等高校對(duì)口招收中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生考試綱要》中關(guān)于《農(nóng)林牧漁類專業(yè)技能測(cè)試綱要》的要求，結(jié)合食品科學(xué)與工程專業(yè)的基本要求，選擇2個(gè)測(cè)試項(xiàng)目。

項(xiàng)目一：臨時(shí)裝片的制作和顯微鏡的使用；

項(xiàng)目二：配制一定物質(zhì)的量濃度溶液

二、技能測(cè)試分值、時(shí)間及方式

1. 考核總分：150分，其中項(xiàng)目一為90分，項(xiàng)目二為60分

2. 考核時(shí)間：項(xiàng)目一為30分鐘，項(xiàng)目二為30分鐘。

3. 考核方式：現(xiàn)場(chǎng)操作。

三、技能測(cè)試內(nèi)容及要求

項(xiàng)目一：臨時(shí)裝片的制作和顯微鏡的使用

操作步驟：

1. 洋蔥皮細(xì)胞臨時(shí)裝片制作

取出潔凈載玻片，在載玻片的中央加一滴清水，用鑷子撕取洋蔥內(nèi)表皮（如撕取的表皮較大可用剪刀剪去多余部分）將內(nèi)表皮置于載玻片的清水中，并使之鋪開；用鑷子取蓋玻片，使另一側(cè)邊緣首先接觸水滴，慢慢傾斜并蓋在樣本上，避免出現(xiàn)氣泡。

2. 顯微鏡使用方法

（1）取鏡：規(guī)范操作取出顯微鏡，輕放桌面。

（2）放置：將顯微鏡擺放在正確的位置，便于觀察、繪圖。

（3）裝片：將做好的裝片放到載物臺(tái)上，使樣本位于顯微鏡通光孔中央。

（4）低倍：轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)換器，換上低倍鏡后，上下緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)粗準(zhǔn)焦螺旋，使載物臺(tái)緩緩上升或下降，直至看到物像；期間應(yīng)避免物鏡壓碎臨時(shí)裝片。

（5）高倍：將索要觀察的物像移到視野中央，轉(zhuǎn)到轉(zhuǎn)換器，換上高倍鏡，此時(shí)若不太清晰，則可以調(diào)節(jié)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋，使物像達(dá)到最清晰。

（6）繪圖：在繪圖紙上繪制高倍鏡視野中所見的結(jié)構(gòu)圖，要真實(shí)美觀。

3. 整理儀器和實(shí)驗(yàn)臺(tái)

（1）降低載物臺(tái)、取下載玻片。

（2）旋轉(zhuǎn)物鏡轉(zhuǎn)換器、擦拭鏡頭。

（3）擦凈載物臺(tái)、裝鏡入箱。

（4）清潔實(shí)驗(yàn)臺(tái)。

項(xiàng)目二：配制一定物質(zhì)的量濃度溶液

1. 計(jì)算溶質(zhì)的質(zhì)量：計(jì)算出配制一定濃度的溶液所需固體氯化鈉的質(zhì)量。

2. 稱量：用天平準(zhǔn)確稱取固體氯化鈉，注意天平的精確程度。

3. 溶解：將稱取的固體氯化鈉放入燒杯中，用蒸餾水溶解。

4. 移液：將燒杯中液體轉(zhuǎn)移到容量瓶中。

5. 洗滌：用蒸餾水洗滌燒杯2~3次，并將洗液全部轉(zhuǎn)移到容量瓶中。輕輕搖動(dòng)容量瓶，使溶液混合均勻。

6. 定容：向容量瓶中加水至刻度線1~2厘米處時(shí)，再改用膠頭滴管至刻度線處。

7. 搖勻：把定容好的容量瓶瓶塞塞緊，用另一手的食指頂住瓶塞，另一手托住瓶底，反復(fù)顛倒搖勻（這時(shí)若液面低于刻度線，不要再加水）。

8. 裝瓶：將容量瓶中的液體倒入指定的試劑瓶中，并貼好標(biāo)簽。

四、技能測(cè)試組織形式和要求

1、考核在蚌埠學(xué)院生物與食品工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心進(jìn)行，根據(jù)考試人數(shù)確定使用實(shí)驗(yàn)室數(shù)量。

2、學(xué)生一人一組，根據(jù)考核題目的要求現(xiàn)場(chǎng)操作，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成實(shí)驗(yàn)過程。

3、教師測(cè)評(píng)考生的實(shí)驗(yàn)操作過程，按照評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定考核成績。